Citronkola

Julbaket fortsätter i lugnt och sansat tempo med julmusik i bakgrunden.
Förutom fudge kommer det serveras hemmagjord toffifee (recept kommer senare) och citronkola - med och utan saltlakritsströssel.
Det här är den absolut godaste kola jag ätit, den smakar som lemoncurd - helt underbart.
 
Citronkola:
5 3/4 dl strösocker
3 st citroner
125g smör
350g vitchoklad
200g kokosfett 
 
Tvätta och riv skalet av alla citronerna ner i en kastrull.
Pressa ur all saft ner i kastrullen, använd gärna en juicepress.
Koka upp socker, saft och skal tills sockret har smält.
Sila det och häll tillbaka i kastrullen.
Koka upp det till 115°c, tillsätt smör och fortsätt koka till 120°c.
Rör ner chokladen och rör smeten blank, tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning.
När smeten är blank häll upp i en stor form som är klädd med bakplåtspapper.
Låt det kallna innan ni skär upp med en vass kniv.
 
 
Jag gjorde små knyten av cellofanpapper och förvarar i kylen.
 

Riktigt sura remmar

Igår var det premiär för skapandet av hallonremmar här hemma, extra sura.
Dem är inte alls som remmar man kan köpa på affären, utan det blev mer som gelégodis - tycker man om det så kommer nog dessa bli perfekt.
Jag är inte förtjust i gelégodis så det var inget för mig.
Jag försöker att inte äta vanligt gelatin så kokade ihop dessa med vegegel och det är så svårt att dosera då det finns en ungefärlig omvandlare vad gäller mängd, gelésocker multi brukar jag ta som ersättare men det hade blivit helt fel i det här receptet.
 
Sura hallonremmar:
180g frysta hallon
8 gelatinblad
1,5dl strösocker
0,5dl vit sirap
1,5dl vatten
0,5tsk citronsyra
 
Garnering:
1,5dl strösocker
2krm citronsyra (1krm om man inte vill ha jättesura).
 
Börja med att klä en plåt med inoljat bakplåtspapper, tina sedan hallon i micron.
Passera dem genom en finmaskig sil så att du får 1dl hallonpuré.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ställ åt sidan.
Koka hallonpuré, strösocker, sirap och vatten i en kastrull på hög värme.
Låt stormkoka i ca 6min, ta sedan av från värmen.
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner i den varma hallonblandningen, tillsätt till sist citronsyran och rör om.
Häll ut på plåten och bred ut med hjälp av en palett eller spatel.
Låt stelna i rumstemperatur i 2h.
-
Blanda ströcsocker och citronsyra på en bricka, skär godiset i 2 cm breda remmar och vänd dem i sockerblandningen.
 
 
 

Snabb & enkel fudge

Jag tänkte ta och dela med mig av receptet på hemmagjord fudge för den som vill prova.
Det går otroligt snabbt och är väldigt enkelt att göra.
Man kan använda vilken choklad man vill, även smakksättning kan man ta vad som helst.
 
Fudge
500g choklad
1 burk kondencerad mjölk, sötad
60g smör
1/2 tsk salt
1tsk vaniljsocker/vanilgpulver/essens
 
Hacka upp chokladen fint och lägg i en bunke som tål mikro, häll mjölken över chokladen och värm i 1 minut på max effekt.
Tillsätt smör, salt och vanilj - rör sedan ihop till en smidig smet.
Ser du att chokladen inte smälter helt så värm igen i ca 30sek och rör.
Klä en form i aluminiumfolie, bred ut fudgen och ställ svalt innan du skär upp den.
Jag tröck ner lite jordnötter på halva satsen.
 
 
Man kan som sagt smaksätta med vad man vill,
te x saffran, kardemumma, whiskey, cognac eller glögg.
Försök bara matcha chokladen till smaksättningen, saffran & kardemumma passar bättre till vit choklad och alkoholen till en mörkare choklad.
 

Müsli

Här i dagarna så gjorde en vän till mig müsli och då blev jag själv sugen att fixa egen.
Förr hade jag alltid hemmagjord müsli hemma och vägrade äta något annat, men sedan ändrades mina frukostvanor och då har det legat på hyllan.
På sommaren finns det nästan inget bättre än en kall fil med müsli, någon god juice och självklart en kopp kaffe.
Jag vet att jag delat med mig av detta recept tidigare, men här kommer det igen - man kan aldrig se detta för många gånger.
Jag pendlar mellan att göra lite onyttigare (läs tillsatt socker) och lite bättre som då inte innehåller tillsatt socker utan finns bara naturligt i bären - det är den onyttiga varianten jag gjorde imorse.
 
Jag har alltid en grund som jag utgår ifrån och därefter stoppar ner vad som faller mig i smaken och vad som finns hemma - ibland plockats något bort och tillsätts av en annan sak.
Grundreceptet ser ut så här;
 
Müsli
3 dl fiberhavregryn
1 msk solrosolja
1/2 dl grovhackade nötter
1/2 dl vetegroddar
1/2 dl kokos
1/2 dl farinsocker
2 msk vatten
2 msk olja
1 krm vaniljsocker eller vaniljpuvler
1 krm salt

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda ihop för hand, den kommer bli klumpig och lite kletig.
Bred ut blandningen på en långpanna (glöm inte bakpapper) och torka dem i 200°c i 15 min eller tills det blivit gyllenbrunt.
Rör om då och då.
Låt svalna och släng sedan ner lite i en burk.
 
 
Idag gjorde jag receptet lite annorlunda.
Bytte farinsocker mot 50/50 av muscovadosocker och råsocker, tog vaniljpulver istället för vaniljsocker, tog ca 1/4 dl solrosfrön, skippade vetegroddar och olja, tog minst 1 dl mandel och pekannötter och när allt hade svalnat stoppade jag i lite torkade tranbär och blåbär.
 
 

Glassfabriken

Igårkväll gjorde jag och Elliott ordning lite glass som kan vara gott att ha hemma.
Varje sommar sedan han var liten har vi alltid gjort egen isglass som vi kan äta med gott samvete.
Oftast brukar vi köpa en färdig bärmix i frysdisken som vi mosar med stavmixern och lägger ner i glassbehållaren, då får man lite nyttigare glass - fortfarande en del socker men enbart naturligt socker och inga tillsattser.
Sen är det såklart att det blir en och annan piggelin under sommaren också.
 
 
2/3 delar mosade hallon och 1/3 del vatten, försvinnande gott för stora och små.
 

Bananas

Idag blev jag sugen på en banankaka, så jag och Elliott drog igång med en kaka innan middagen skulle fixas.
Kollade på lite olika recept men hittade ingen som jag riktigt fastnade för, det hela slutade med att jag knåpade ihop ett eget - plockat från tre olika recept.
Kakan blev hemskt god, men till nästa gång ska jag ta en extra banan om dem är lika små som dessa.
Kakan är dessutom glutenfri då vi bakade med rismjöl, så har jag någon läsare som är allergisk bör du verkligen prova denna.
Helt galet god blev den och jag kommer göra denna fler gånger.
 
 
 

Pineapple Express

Eftersom det inte blev någon dessert gjord igår så fick det bli idag istället.
Jag hade tänkt göra en ananaspaj som är en av mina favoritpajer, men pga tidsbrist igår så uteblev det.
Har precis lagt upp en bit på en tallrik som jag ska mumsa på innan sängen.
Gjorde en liten ändring i receptet och det blev hur gott som helst.
 
 
 

Dumlesnittar

 
Idag har jag varit x antal timmar i köket för att fixa det ena och det andra.
På förmiddagen bakade jag lite dumlesnittar som jag tänkte ta med på jobbet imorgon.
Egentligen skulle det bli en Silviakaka men jag hade för lite smör.
Det är mitt sista avdelningsmöte innan jag går hem igen, jag har däremot 1,5 vecka kvar att jobba först.
Det var ett tag sedan jag bjöd på ett recept, men här kommer det.
 
Dumlesnittar.
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
200g smör, rumstempererat
12 dumlekolor
1 ägg till pensling
 
Sätt ugnen på 200°c.
Finhacka dumlen, 6-7 st ska ner i degen så spara dem på sidan av de andra.
Häll alla torra ingredienser i en matberedare och mixa ihop någon sekund innan sirap och smör tillsätts.
Mixa snabbt till en deg och lägg ner dumlen (jag knådade för hand).
Rulla ut degen till tre rullar och lägg på bakplåtspapper.
Tryck till lätt, pensla med ägg och tryck försiktigt ner resterande dumlebitar.
Grädda knappt 15 min, låt svalna lite innan de skärs till snittar.
 
 

Recept fruktbars

 
Det här är ett recept som jag kommer göra flera gånger här hemma.
Till skillnad från köpta bars så blev dessa inte alls sådär sliskig, de jag köpt tycker jag är väldigt söt.
Även om frukten och bären i dessa recept bidrar med en sötma så blir det inte alls på samma vis, inte i min mun iaf.
 
Ni behöver:
3 dl fiberhavregryn
1 dl kokos
1 dl pumpafrön
1/2 dl torkade tranbär
1/2 dl gula russin
3 msk flytande honung
1 ägg
1/2 mosad banan
 
Sätt ugnen på 175°c.
Grovhacka tranbär och russin, mosa en halv banan och vispa ägget lätt.
Blanda ihop alla ingredienser till en röra i en bunke.
Lägg ut ett bakpapper på en plåt.
Bred ut blandningen till en större rektangel och tryck till så den blir ca 1 cm tjock.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min, låt den svalna lite innan ni skär till den i önskad storlek.
 
 
 
 

Bars

 
I skrivande stund har jag precis stoppat in mina bars i ugnen.
Det är första gången jag gör egna och om dessa blir lyckad så är det definitivt inte sista gången.
Så himla enkelt att kasta ihop och det perfekta mellanmålet hemma eller på jobbet att kasta i sig i farten.
Om jag blir nöjd med messa så delar jag med mig av recept senare ikväll och om orken sitter kvar så får det bli lite egen müsli också.
Där har jag ett till recept som finns HÄR och är hemskt hemskt gott, detta recept har lite annat innehåll så vi får se vad betyget blir.
Isf kommer jag dela med mig av det receptet också.
 
 
 

Köksmaskin

 
Jag har, jag vet inte hur länge, tänkt köpa hem en köksmaskin och igår blev det äntligen av.
Problemet är att det finns ca en handfull som är bra, men sedan vill man såklart ha en snygg design också vilket inte alltid är så lätt.
Kitchen aid är otroligt fina i sin design men inte speciellt optimal om man ska köra lite tyngre degar, bosch har bra maskiner men tycker inte alls om designen på deras maskiner, Ankarsrum har en okej design (stort plus för den gigantiska bunken) och bra maskiner men jag gillar inte alls "tillbehören", Electrolux EKM4*** maskiner har en schysst design (lite kantigare än kitchen aid men den är godtagbar) och är bra maskiner.
Så, en Electrolux EKM4100 fick följa med hem och efter våran tillfälliga prissänkning på just den maskinen slog jag till på en gång.
Eftersom Ankarsrum typ är Electrolux så känns det lite vilket som i valet mellan dem två.
 
Tills idag så har jag bara kört på elvispen och även om just den har en rätt kraftig motor och den klarat av att göra både bulldeg, lussebullar och bröd så sliter det ändå på dem.
Så nu kan den få leva flera år till med enbart mjukare degar och smetar.
Får se om jag ska ta och inviga maskinen nu någon dag.
Jobbar min sista dag på min nuvarande avdelning på fredag så funderar på att göra något gott att bjuda på till vårat morgonmöte den dagen.
 
 
Min lilla skönhet.
Med maskinen medföljer ballongvisp, degkrok, blandare, stänkskydd och två skålar - en större och en lite mindre.
 

Fyraårskalas

 
Tänkte att jag lite snabbt skulle göra ett kort inlägg om kalasandet som var i helgen.
Som jag skrivit tidigare blev det kalas i två dagar, det var också två dagar som det var totalt kaos i mitt huvud och tiden var absolut inte på min sida.
Båda dagarna låg jag efter i tiden och det var frustrerande.
I det stora hela är jag ändå nöjd med med dagarna och så fort fikat var klart flöt allt på som det skulle.
 
Barnkalaset i sig var full fart från start till slut, precis som det ska vara.
Speedade barn som sprang runt och skrek, skratta och lekte.
Ivrig att öppna presenter och alla skulle gärna hjälpas åt att slita bort papper och visa sin lycka över paketen.
Dem hade knappt tid att fika för att dem skulle fortsätta med lekarna.
Fiskedammen var höjdpunkten och då var dem snall som ljus och på samma gång ivrig att få fiska upp den där påsen.
När alla fått sin påse slog dem ner rumpan på golvet och började äta godis, frukt, försökte blåsa upp ballongerna och visa föräldrarna vad som låg i påsen.
Elliott slocknade ovaggad den kvällen.
 
Dagens efter när släkten kom var det lite lugnare fart, med en lite lugnare paketöppning men pappret flög ändå åt alla håll och kanter.
Sista paketet Elliott öppnade var ett lektält, då var han snabb att samla ihop allt han fått och kröp in där.
Hämtade täcke och kudde samt bäddade ner sig och ville att alla skulle komma in och prova hans nya mysiga krypin.
På kvällen ville han inget annat än sova i tältet, men det får bli en dag när vi fixat något mjukare att ligga på.
 
 
Vaniljmuffins med zoofluff och dumlefluff.
Smördegskakor m. kanel & socker samt brysselkex.
Cakepops - vanilga chokladbollar till barnkalaset och arraksbollar för dem äldre.
Monstertårtan till barnakalset - fylld med dumlefluff och glasscreme (vaniljcreme+vispad grädde blandat).
Biltårta till dem vuxna - fylld med mosade jordgubbar och marsansås.
 
Med tanke på att tiden absolut inte var på min sida och alla saker fick bli gjord lite
enklare än vad jag först tänkt så är jag ändå nöjd.
Däremot så har jag lärt mig till nästa gång att jag tog min än för mycket, det ska inte upprepas.
Ibland är det simplaste det bästa, faktiskt.
 

100 muffins

 
Det blev inte riktigt hundra stycken, men det blev fyra fulla plåtar så är väl runt 60-70 st.
Jag kan ju redan nu räkna ut att det inte kommer gå åt på kalsen och jag vill inte ha kvar något i frysen, den fyller jag hellre med mat.
Vi har nu lyckats rensa ut så jag får plats med kakorna och två påsar muffins är redan där.
Har dock en plåt kvar som ska få plats och jag vet inte riktigt hur.
Vad vi än äter idag ser det inte ut att få plats ändå, tåls att dubbelkolla och kanske möblera om ännu en gång.
 
Iaf, idag blev det en massa minimuffins och mini-minimuffins.
Dem som är mini är gjord i muffinsformar som heter just 'minimuffins' och mini-mini är gjord i knäckformar.
Har lite svårt att komma fram till hur jag ska göra.
Servera dem absolut minsta på barnkalaset då det ändå kommer finnas mer kakor och tårta, sen är det ganska bra storlek för så små fingrar och magar.
Sedan servera minimuffins till släkten och även ha "knäckmuffinsen" som ett alternativ för dem som vill.
Någom som har en input?
 
Resten som blir över tar jag med till jobbet på måndag.
Även all tårta, kakor och cakepops som blir över åker dit om inte någon gäst vill ta med dig hem.
 
 
 
 

Bakdag 1 av 4

 
Idag drog jag igång med bakandet inför Elliotts kalas.
Det ska som sagt bakas till barnkalas på lördagen som sedan ska räcka till släkten på söndag.
Jag har varit så himla sugen på ett riktigt stort dessertbord men vi är för få personer för det känns det som.
Vilket som kommer det nog bli lite för mycket denna gång ändå, tur man kan dumpa sötsaker på jobbet.
-Det blir två sorters kakor (se bild).
-Minimuffins med dumlefluff och zoofluff på.
-Två tårtor, en för varje dag med olika fyllningar.
-Två sorters cakepops.
 
Mellanåt känns det som jag tagit mig vatten över huvudet, men det kommer lösa sig till slut.
Har fått lägga upp en bakschema, vad som ska göras vilken dag för att minska stessen på dagarna.
Det kommer bli småjobb på själva kalasdagarna.
Vispa topping och spritsa muffins, "topping2 till cakepops" och dekorera tårtorna.
Har beställt marsipan på ett bageri så den får jag hämta ut färdigkvalad och färgad så det jobbet slipper jag.
Påsar till fiskedamm ska pysslas ihop ikväll och sedan fyllas på lördag.
Klippa och täcka för sittdynorna på stolarna.
Puh!
Sen det vanliga som dukning osv.
 
 
Kakor med kanel-och socker topping.
Brysselkex med svart och blått socker (efter Elliotts önskemål).
 

How to; Dessert

 
Gårdagens dessert blev en liten bakelse till oss alla tre.
Beskrivning i text och sedan en bildtutorial på hur den byggs ihop, det är faktiskt rätt enkelt men tar lite tid.
 
Jag gjorde först en rulltårtsbotten och stansade ut hjärtan med en pepparkaksform.
Vispade ihop grädde och glasscreme i separata skålar, grädde på första lagret och glasscreme på översta.
Skivade jordgubbar och la på (man kan lika gärna hacka eller mosa dem).
Kavlade ut smaksatt marsipan och skar till kanterna, klädde hjärtat och nöp ihop.
(smaksatt marsipan är superkletig så det gäller att pudra titt som tätt med florsocker eller potatismjöl för annars suger den fast i bordet).
Vill man få en snyggare utsida så kan man spackla sidorna på hjärtat, men det skippade jag.
Man kan även göra en gelé att ha på översta lagret på jordgubbarna, för att få konditorikänsla på det hela.
 
 
 

Cake on a wednesday

 
Här är resultatet av dagens bakning.
Det som skulle bli en sockerkaka blev en tårta.
Fylld med nougatfluff och vitchokladfluff.
Det här blev en tårta som är på tok för söt för mig, men rolig att göra iaf.
Jag tänkte dumpa den på jobbet imorgon när jag ändå ska handla.
 
 
 
 

En tårta

 
 
Idag ville marängen vara hemma från dagis, vilket inte är mig emot.
Vi var iaf ut på förmiddagen när Dylan skulle sova.
Med oss hande vi en stor hink vatten, karamellfärg och två små skålar.
Vi geggade och blandade, gjorde några iskupoler och en ödla med en röd tunga.
Elliott hade hemskt roligt och även jag, brukade ofta göra djur med min bror som liten.
 
När vi kom in så ville Elliott baka, så tänkte att vi bara skulle göra en enkel sockerkaka.
Men när vi väl stod där med karamellfärgen framför oss så fick det bli en liten tårta istället.
Den är inte klar ännu så jag får visa er senare idag om vi lyckas med den.
Färgplaetten ser ni under.
 
 
 
Allt blir roligare med lite karamellfärg.
 
 

Snickers

 
Jag kom fram till att jag nog inte skulle baka igår, men när hela familjen ville vara med så kändes det lite lättare.
Dennis skötte ena delen (han som hatar att baka) och Elliott la ner alla ingredienser i en bunke efter jag mätt upp dem.
Så det hela blev hemskt mycket lättare än att göra det själv.
Även om Dennis efter en liten stund insåg varför han inte bakar och var inte sen med att berätta det.
 
Vi provade på att göra egna snickers, precis som dem man köper i affären.
Jag är inte mycket för dessa snickarskakor som man kan baka, det blir en stark/frän smak av jordnötssmör som inte alls tilltalar mig.
 
Nu är inte mina smaklökar mycket att skryta med då jag fortfarande har dålig smak, men har återfått det lite mer så kände en svag smak iaf.
Det smakar fasen som snickers, Dennis fick också lov att prova och höll med om det.
Vi var däremot enig om att ta mindre socker i nougaten och kanske till och med ett tunnare lager, så nästa gång ska jag kavla ut den och kanske tillsätta lite mer jorsnötssmör.
Ska även tillsätta mer jordnötter i karamellen.
Så efter en till bakning kanske jag har lyckats få till den ultimata hemmagjorda snickersen, även om det säkert är dyrare än att köpa färdiga så är det lite roligare när man gjort dem själv.
 
 

Nu är vi igång

 
 
Efter lunch började vi dagens alla måsten.
Efter att ha städat lite så gjorde vi ordning första fyllningen till tårtan.
Ingredienserna ser ni på bilden, jag visar imorgon vad det blev av den blandningen.
Det är snart dags att börja göra tårtbotten och för första gången ska jag göra två bottnar.
En botten ger tre lager här hemma så jag ska bara sno ena lagret på den andra och resten sparar vi tills Elliott fyller år och kan då återanvända det som fyllning till en av hans kakor.
 
Måste även börja tänka ett steg framåt och göra lite mätningar.
Ska prova ett litet nytt utseende på tårtan för en gångs skull.
Det brukar antingen bli en vanlig gräddtårta eller så har jag marsipanlock.
Det här är iofs inget avancerat utan bara ett nytt utseende.
Ska ska och provspritsa lite också, ska även där göra något jag inte gjort tidigare.
Wish me luck!
 
 
 

Småkakor

 
 
Efter Dennis önskemål (då det ändå är han som fyller år) blev det en sorts småkakor.
Han är löjligt förtjust i dessa och jag kan själv erkänna att dem är god.
Det här kan vara det absolut bästa recept på småkakor som jag ramlat över.
En grund som man kan ha all möjlig sorts topping på eller helt utan.
Ner i en påse och frysa in tills det är lördag.
 
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0